CRC Press, 2018. — 365 p. — (Food Biology Series). — ISBN 978-1-4987-8842-7. Food traceability is a growing consumer concern worldwide. Traceability is undertaken primarily at the administrative level, where the use of advanced analytical tools is not available. Nevertheless, the determination of geographical origin is a requirement of the traceability system for the import and...
2nd Edition. — Academic Press, 2018. — 784 p. — ISBN: 978-0-12-814264-6. This book, Second Edition presents a comprehensive review of the novel techniques available to authenticate food products, including various spectroscopic technologies, methods based on isotopic analysis and chromatography, and other techniques based on DNA, enzymatic analysis and electrophoresis. This new...
Elsevier, 2007. — 714 pages.
With the increasing awareness of food safety and quality, consumers continuously demand the reassurance of origin and content of their foods. Furthermore, manufacturers must be able to confirm the authenticity of components of their products in order to comply with government legislation. Protection of the rights of consumers, genuine food...
Иркутск: ИГУ, 2011. — 163 с.
Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров....
Учебное пособие. — Астана: КазУТБ, 2012. — 234 с. — ISBN: № 978-601-7321-12-3. В учебном пособии представлены теоретические и практические сведения по органолептической оценке качества продовольственных продуктов. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 5В072700 - «Технология продовольственных продуктов», 5В073200 - «Стандартизация,...
Москва: Экономика, 1981. — 408 с. В первой части книги даны способы первичной переработки скота, характеристика мяса убойных животных и птицы, особенности его состава, требования к качеству и хранению продуктов переработки. Во второй части рассказывается об основных семействах рыб, поступающих в торговлю, приводятся сведения об их классификации, качественных показателях и...
М.: Академия, 2008. - 240 с.
Изложены теоретические основы товароведения, приведены классификация и характеристика продовольственных товаров. Рассмотрены показатели качества, дефекты, условия и сроки хранения товаров, организация торговли и основные виды торгового оборудования.
Краткое содержание.
Теоретические основы товароведения.
Зерномучные товары.
Сахар, крахмал,...
Жəңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық - техникалық университеті. — Орал, 2015. — 332 бет. 6М073500 – «Тағам қауіпсіздігі», 5B072700-«Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандықтарының магистранттарына жəне студенттеріне арналған оқулықта мазмұнына байланысты кең ассортиментте жоғары сапалы ет, сүт, консерві жəне тағамдық концентраттар, қоғамдық тамақтандыру жəне арнайы...
Учебное пособие. — Минск: Вышэйшая школа, 2012. — 252 с. Рассматриваются основные виды безопасности продовольственных товаров и способы обеспечения контроля их качества; оценка технического фактора загрязнения окружающей среды, материалов и товаров; проблемы безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в связи с загрязнением их ксенобиотиками химического...
Курс лекций. — Гомель: Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации, 2010. — 124 с. Для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров» специализации «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Общие сведения о безопасности товаров. Техногенез и его влияние на экологию биосферы, загрязнение окружающей среды, материалов и товаров....
Учебно-методическое пособие. — Орёл: ОГУ имени И.С. Тургенева, 2019. — 151 с В учебно-методическом пособии приведены сведения по товароведению и экспертизе продуктов животного происхождения, представлены этапы проведения товарной экспертизы и методики определения показателей качества продуктов животного происхождения. Теоретические сведения и практические задания представлены в...
Учебное пособие. — Оренбург: ОГУ, 2015. — 125 с. ISBN: 978-5-7410-1329-8. В учебном пособии содержатся задачи и рассматриваются конкретные практические ситуации, входящие в сферу деятельности товароведов-экспертов при работе в оптовых и розничных торговых предприятиях и лабораториях, контролирующих качество продукции. Методическое пособие предназначено для проведения...
Учебное пособие. — Оренбург: ОГУ, 2014. — 211 c. В учебном пособии представлены рекомендации по подготовке к итоговому государственному экзамену для студентов специальности 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения). Учебное пособие может быть полезно студентам всех форм обучения специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям...
Учебное пособие: — Ставрополь : изд-во СКФУ, 2015. — 249 с.
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику...
Учебное пособие. — Уссурийск: Приморская ГСХА, 2015. — 158 с. Учебное пособие «Товароведение продукции растениеводства» представляет собой курс изложения дисциплины, направленный на развитие навыков в товарной оценке продукции растениеводства, умению квалифицированно осуществлять оценку растениеводческой продукции на соответствие её определенному товарному сорту, а также...
Навчальний посібник. — Львів: Національний університет “Львівська політехніка”, Видавництво Львівської політехніки, 2021. — 796 с. — ISBN 978-966-941-555-4. Довідник охоплює ключові категорії та поняття сфери комерційної діяльності й експертизи якості продовольчих товарів. Містить такі розділи: стандартизація у сфері експертизи якості товарів, класифікація і властивості...
Пособие для самостоятельной работы. — Гомель: Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации, 2008. — 176 с. Предлагаемое пособие окажет помощь в усвоении, самопроверке и закреплении изученного материала. Кроме того, тесты, предложенные в данном издании, могут быть использованы для контроля знаний посредством ЭВМ, а также при дистанционном обучении. Для...
Учебное пособие. — Гродно: ГрГУ, 2011. — 326 с. ISBN: 978-985-515-440-3. Учебное пособие содержит теоретический материал для самостоятельной подготовки в изучении дисциплин «Технология и товароведение пищевых продуктов», «Экономика, организация и планирование продовольственного обеспечения», «Управление продовольственным обеспечением войск». Допущено Министерством обороны...
Оқулық. — Алматы, 2006. — 358 бет. — ISBN: 9965-756-06-6. Оқулық "Азык-түлік өнімдерінің технологиялары" мамандығы бойынша оқитын студенттерге арналған. Оқулықта тамак өндірісінде өндірілетін тауарлардың сипаттамалары, касиеттері және сақтау ережелері берілген. Есть ошибки в тексте.
Оқу қуралы. — Астана: Фолиант, 2018. — 432 б. Оқу қүралында азық-түлік өнімдерінің түрлері және жіктелінуі, тамақ өнімдерінің тағамдық құндылығы және олардың адам тамақтануындағы мәні, әртүрлі топтағы азық-түлік өнімдерінің ассортименті және сапалық сипаттамалары, азық-түлік өнімдерін сақтау, тасымалдау және тарату негіздері, азық-түлік өнімдерінің сапасын бағалау және...
Ляпустин С.Н., Сопин Л.В., Вашукевич Ю.Е., Фоменко П.В. — Владивосток, Российская таможенная академия Владивостокский филиал, Иркутская государственная сельхозакадемия (ИрГСХА), Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2007. — 156 с. В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов...
Ляпустин С.Н., Сопин Л.В., Вашукевич Ю.Е., Фоменко П.В. — Владивосток, Российская таможенная академия Владивостокский филиал, Иркутская государственная сельхозакадемия (ИрГСХА), Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2007. — 91 с. В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов...
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 104 с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки товаров. Предназначено для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров».
4-е изд., испр. и доп. — М.: Лань, 2016. — 320 с. — ISBN: 9785811417407. Мотовилов О.К., Позняковский В.М., Мотовилов К.Я., Тихонова Н.В.; Под общей ред. В.М. Позняковского Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав,...
Монография. — Москва: Мегаполис, 2021. — 130 с. — ISBN 978-5-6046405-3-1. В монографии исследуются проблемы управления рисками применения санитарных и ветеринарно-санитарных мер странами-участницами Всемирной торговой организации (ВТО), возникающими в процессе внешней торговли товарами животного происхождения. Автором разработана предиктивная модель машинного обучения для...
Учебное пособие. — Иваново: Научная мысль, 2013. — 106 с. — ISBN: 978-5-91873-057-7. Учебное пособие представляет расширенный лекционный курс по дисциплине «Безопасность товаров», входящей в цикл предметов вариативной (профессиональной) части ООП по направлению подготовки 100700 «Торговое дело» профиль «Товароведение и экспертиза товаров». Учебное пособие также рекомендовано...
Учебное пособие. — Ставрополь: Из-во СКФУ, 2015. — 141 c. Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику...
Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина, 2018. — 177 с. — ISBN 978-5-00097-347-9. В учебном пособии освещены вопросы более глубоких качественных характеристик пищевой и биологической ценности мясной продукции и жиров животного происхождения для приобретения более полного представления о мясном сырье в целях проведения...
Монографія. — К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. — 371 с. У монографії розглядаються проблеми формування якості та позиціювання на ринку оздоровчих продуктів харчування, запропоновано комп’ютерне забезпечення оптимізації їх складу. Авторами проаналізована якість сировинних компонентів і вказані шляхи удосконалення їх властивостей, описані переваги і недоліки різних підходів...
Учебное пособие. — М.: Омега-Л; Деловая литература, 2003. — 144 с. Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста. Приведена товароведная характеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного,...
Учебно-методическое пособие. - Волгоград: Информресурс, 2011. – 184 с. В пособии рассмотрены вопросы качества ассортимента, экспертиза продуктов питания, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и...
Учебное пособие. — Тюмень: Маяк, 2017. — 115 с. В учебном пособии К.А. Сидоровой, Н.А. Черемениной, О.А. Драгич «Анатомия пищевого сырья» рассмотрены вопросы анатомо-гистологической, морфологической и ветеринарно-санитарной оценки качества сырья животного и растительного происхождения. Данное учебное издание направлено на изучение основ строения и морфологического состава сырья...
Учебное пособие. — Владивосток: ДВФУ, 2021. — 142 с. Данное пособие направлено на изучение основ строения и морфологического состава сырья и биоресурсов животного происхождения (мясо, молоко, мед и т.д.). В пособии содержится теоретический материал по основным вопросам анатомии пищевого сырья и биоресурсов животного происхождения, дается описание анатомо-гистологических и...
Курс лекций. — Гомель: Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации, 2013. — 212 с. Для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров» специализации «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». Отбор и подготовка пробы к анализу. Погрешности анализа, обработка результатов измерений, методы оценки точности методик....
Учебное пособие. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. — 72 с. Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по анатомии пищевого сырья. В пособии дается описание морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. В начале каждого занятия приводятся общие теоретические сведения, затем ход выполнения каждой работы и в конце вопросы для...
2-е изд. — Астана: Фолиант, 2012. — 56 с. Тесты составлены в соответствии с учебной программой по предмету «Товароведение пищевых продуктов», с целью контроля знаний учащихся. Апробированы на уроках и экзаменах в Политехническом колледже г. Астаны по специальности «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». В основе для составления блока тестов...
Методические рекомендации к лабораторным работам. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 58 с. В методических указаниях приведен теоретический материал, задания и порядок выполнения лабораторных работ по дисциплине «Товароведение». Методические указания содержат теоретический материал, порядок выполнения, методики и правила...
Методические рекомендации к практическим работам. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 112 с. В методических указаниях приведен теоретический материал, задания и порядок выполнения практических работ по дисциплине «Товароведение». Методические указания содержат теоретический материал, порядок выполнения, методики и правила...
Омск: Изд-во: Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2010. — 85 с. В практическом пособии представлены кроссворды по всем группам продовольственных товаров, условиям хранения и химическому составу продуктов. Кроссворды могут быть использованы как элемент контроля знаний студентов по соответствующей группе товаров или как элемент работы студентов вне аудитории для самоконтроля и оценки...
Учебное пособие. — М.: КолосС, 2011. — 312 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных...
Учебник для ВУЗов. М. , 2003, 328 с.
В учебнике изложены предмет и задачи, теоретические основы товароведения, классификация, химический состав, пищевая ценность продовольственных товаров. Даны современные особенности технологии отечественных и импортных продуктов.
Монография / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. – 276 с.
ISBN 978-5-9257-0165-2.
Монография посвящена обоснованию свойств бальзамов как вида пищевых продуктов, содержащих пищевые и биологически активные вещества, оказывающие регулирующее влияние на функции организма человека. Рассмотрены вопросы...
Учебно-практическое пособие. М., МГУТУ, 2004. В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертиза продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качества и...
Учебно-практическое пособие.
В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертизы продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качеств и количества товаров....
Учебно-методическое пособие. — Казань: Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н. Э. Баумана, 2018. — 44 с. Учебно-методические пособие по изучению дисциплины для студентов очного и заочного образования факультета ветеринарной медицины, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиз. Введение. Рекомендуемая литература....
Учебное пособие. — 2 изд. перераб. — Казань: Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н. Э. Баумана, 2019. —193 с. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 - «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (квалификация (степень) «бакалавр»). Учебное пособие соответствует тематическому плану дисциплины и содержит...
Конспект лекцій. — Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2011. — 94 c. Опорний конспект лекцій за напрямком 030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» для студентів спеціальностей: 8.030510.01 «Товарознавство та комерційна діяльність», 8.030510.02 «Товарознавство та експертиза в митній справі», 8.030510.03 «Експертиза товарів та...
Комментарии