Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Симонов Л.Н., Пумпянский М.С. Квасоварение и домашнее пивоварение

  • Файл формата pdf
  • размером 14,05 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Симонов Л.Н., Пумпянский М.С. Квасоварение и домашнее пивоварение
Санкт-Петербург, типография Евдокимова, 1898. — 204 стр.
Библиотека практических советов доктора Л.Н. Симонова при участии М.С. Пумпянского, директора Калашниковского Пивоваренного завода в С.-Петербурге.
Описана технология производства пива и кваса в домашних условиях, с рецептами и таблицами. Варение пива настойным способом и верхним брожением. Приготовление английского портера. Брожение и приготовление кваса. Описание необходимых приборов и инструментов.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технологии производства пива и безалкогольных напитков

  • pdf
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 248 с. В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива,...
  • 21,82 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

  • pdf
Учебное пособие. — Киев: ИНКОС, 2004. — 340 с. В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса «Технология бродильных производств» подготовки бакалавров и...
  • 14,24 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Мальцев П.М. Технология бродильных производств

  • pdf
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 560 с. В учебнике излагается технология бродильных производств с отражением новейших достижений науки и техники. Рассматриваются основные закономерности размножения и роста дрожжей и других культур микроорганизмов, каталитическая активность и кинетика ферментативных реакций, использование гидролитических...
  • 54,01 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Симонов Л.Н., Пумпянский М.С. Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение

  • pdf
СПб.: Типография Е.Евдокимова, 1898. — 932 с. Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение. Производство солода, хмеля и дрожжей. Разведение чисто-породных дрожжей. Необходимые справочные таблицы. "...Главным нашим сырьевым продуктом остается хлеб, который мы производим обыкновенно в столь значительном количестве, что, при существующих условиях европейского...
  • 86,42 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

  • pdf
М.: Колос, 1998. — 448 с. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов...
  • 14,11 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх