Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Ершов А.М. (ред.) Технология рыбы и рыбных продуктов

  • Файл формата djvu
  • размером 19,70 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Ершов А.М. (ред.) Технология рыбы и рыбных продуктов
Учебник. — Санкт-Петербург: Гиорд, 2006. — 941 с.
Материалы учебника могут быть использованы при подготовке инженеров-технологов по специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов»; также они могут быть полезны для аспирантов, научных работников и инженеров-технологов, работающих в рыбной отрасли.
В учебнике обобщены как ранее опубликованные материалы известных ученых рыбной отрасли, так и приведены данные собственных исследований авторов. Наряду с теоретическим обоснованием производства того или иного продукта рассмотрены и прикладные аспекты технологий. Отличительной особенностью представления материалов являются сведения о закономерностях ряда основных технологических процессов, имеющих место при переработке гидробионтов.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Баль В.В., Вереин Е.Л. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование

  • pdf
М.: Агропромиздат, 1990. — 205 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). Изложены основы ихтиологии и биологии нерыбных объектов. Описаны основные принципы обработки рыбы и других гидробионтов, а также механиза­ции технологических процессов. Представлены основы морского законодательства по защите окружающей среды. Для учащихся рыбохозяйственных техникумов....
  • 7,50 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Быков В.П. Технология рыбных продуктов

  • pdf
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая пром-ть, 1980. — 320 с. — (Для кадров массовых профессий). Дана характеристика рыбы как сырья, описаны способы консервирования, вспомогательные материалы, тара. Оглавление: Введение. Рыба как промышленное сырье. Основные семейства и виды промысловых рыб. Строение тела рыбы. Физические свойства рыбы. Массовый состав рыбы....
  • 4,14 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Кизеветтер И.В. Технология обработки водного сырья

  • doc
Владивосток: Дальиздат, 1981. – 744 с. Характеристики сырья Теоретические основы консервирования сырья Перевозка и хранение живой и уснувшей рыбы сырца Производство охлажденной и мороженой рыбы Посол и маринование рыбы Приготовление икры Сушка и вяление рыбы Копчение рыбы Производство стерилизованных консервов Производство кормовых и технических продуктов Технология...
  • 31,67 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Коробейник А.В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов

  • pdf
Учебное пособие. — Ростов н/Д: Феникс, 2002. — 283 с. — (Учебники, учебные пособия). Учебное пособие освещает все вопросы технологии производства, товароведения, экспертизы и сертификации рыбы и рыбопродуктов. Пособие содержит классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки, транспортировки. хранения, экспертной оценки всех рыбных...
  • 5,75 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Сафронова Т.М. и др. Технология комплексной переработки гидробионтов

  • doc
Сафронова Т.М., Богданов В.Д., Бойцова Т.М., Дацун В.М., Ким Г.Н., Ким Э.Н., Слуцкая Т.Н. Под ред. проф. Т.М. Сафроновой. — Уч. пос. — Владивосток: Дальрыбвтуз, 2004. — 365 с. Освещены условия транспортирования, хранения и предварительной подготовки гидробионтов. Рассмотрены основные направления переработки рыбы, беспозвоночных и водорослей. Представлены технологии холодильной...
  • 4,66 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1

  • doc
М.: "Колос" 1992. — 265 с. Содержание: Первичная обработка рыбы Инструкция по заготовке, приему и транспортированию живой рыбы с мест лова на рыбообрабатывающие предприятия Инструкция по хранению рыбы-сырца на судах во время лова и транспортирования с мест промысла Инструкция по сохранению качества рыбы-сырца при траловом лове Инструкция по вылову, приему, охлаждению, хранению...
  • 304,52 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх