Домбровский В.А., Шуманский С.М. Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Часть 1. Учебно-практическое пособие для студентов технологических специальностей всех форм обучения

Москва: 2007. — 40 с.
Данное учебно-практическое пособие представляет собой материал расширяющий научно-технический кругозор в той части органической химии, которая касается пищевых биотехнологий. В первой части пособия в кратком и систематическом виде изложены сведения о двух основных компонентах пищевых продуктов – углеводах и липидах. Особое внимание уделено вопросам, касающихся, их строения, свойств и изменений, происходящих с ними в результате получения и переработки.
В конце каждого раздела даны вопросы и тестовые задания позволяющие контролировать степень усвоения материала, приведен список рекомендуемой литературы для самостоятельной работы.Пособие предназначено для студентов всех специальностей, всех форм обучения.