Иванова Т.Н., Путинцева Л.Ф. Лесная кладовая

Тула: Приокское книжное издательство, 1993. — 351 с.: ил. — ISBN 5-7639-0532-6.Авторы книги — кандидаты технических наук — рассказывают о пищевой и лечебной ценности продуктов леса, правилах их сбора и хранения. Даются способы переработки в домашних условиях дикорастущих плодов, ягод и грибов, других съедобных растений, а также отечественные и зарубежные рецепты приготовления блюд с использованием доступных продуктов.Содержание:Введение.
Пищевая и лечебная ценность растительных продуктов леса.
Деревья.
Дикорастущие плоды и ягоды.
Несъедобные дикорастущие плоды и ягоды.
Грибы
Пищевые и лечебные свойства.
Условия роста и календарь сбора.
Классификация грибов и определение их доброкачественности.
Съедобные грибы.
Несъедобные и ядовитые грибы.
Отравление грибами и как его избежать.
Переработка грибов.
Грибная кулинария.
Дикорастущие съедобные и лекарственные растения
Ботанические особенности правила сбора.
Общие требования при переработке.
Приложения
Приготовление лекарственных препаратов из растительного сырья.
Состав и применение витаминных чаев.
Состав и применение лекарственных чаев и сборов из растительного сырья.
Календарь сбора дикорастущих съедобных и лекарственных растений.
Литература