Бердник В.М., Владимиров Б.Е. Основы теории технологического потока

Учебно-методическое пособие для практических занятий. — Южно-Российский государственный политехнический университет (НПИ) имени М.И. Платова. — Новочеркасск: ЮРГПУ (НПИ), 2017. — 90 с.В пособии в краткой форме изложены основы строения и организации технологического потока в пищевых производствах, классификация и характеристики технологических операций и потоков, особенности функционирования технологических потоков, закономерности развития и совершенствования технологических потоков пищевых производств. Приведена методика определения основных характеристик технологических потоков, оценки эффективности технологического потока по показателям качества.