Сисакян Н.М. (ред.) Биохимия виноделия. Сборник 3

Москва: Издательство Академии Наук СССР, 1950. — 260 с.Сборник 1
Сборник 2Наряду с биохимическими проблемами большое место в на­стоящем сборнике уделено вопросам технологии.
В многочисленных научно-исследовательских учреждениях и высших учебных заведениях Союза ведутся обширные иссле­дования по насущным вопросам виноделия и виноградарства. Часть уже достигнутых результатов получила отражение в на­стоящем сборнике.С. В. Дурмишидзе и Т. П. Цискаришвили. Превращения дубиль­ных веществ виноградной грозди в процессе ее созревания
А. В. Короткевич, 3. И. Гайворонская и А. П. Кравченко. Таннидные запасы виноградной ягоды и условия перехода их в вино
А. К. Родопуло. Окислительные ферменты шампанских сортов винограда и сусла
А. М. Фролов-Вагреев и Е. П. Троицкий. О значении микроэле­ментов и биохимии винограда и вина
H. М. Сисакян, И. А. Егоров и Р. Г. Саакян. Об интенсивности биохимических реакций при хересовании вин
E. М. Попова и М. Г. Пучкова. Роль эстеразы в процессе созре­вания шампанских вин
H. М. Сисакян и Э. Н. Безингер. Об аминокислотном составе ви­ноградных вин
H. М. Сисакян, И. А. Егоров и М. Г. Пучкова. Триптофан и ви­тамины группы В в виноградных винах
П. Н. Унгурян. О химизме мадеризации вина
М. Г. Кобахидзе. Генезис метил-ацетил-карбинола при уксусно­кислом брожении
М. А. Герасимов и Т. К. Политова-Совзенко. Термическая обра­ботка крепких десертных вин
Г. И. Беридзе. Общая характеристика вин кахетинского типа и способы их улучшения
Г. И. Беридзе. Игристые вина Грузии
Н. С. Охременко. Бутылочный способ приготовления высокосахаристых игристых вин