Гамаюрова В.С., Ржечицкая Л.Э. Пищевая химия. Жирорастворимые витамины

Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2015. — 135 c.Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля.
Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология детского и функционального питания».
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.