Малышева Ж.Н., Дрябина С.С. Физическая химия биологических систем

ВолгГТУ. — Волгоград, 2022. — 160 с. — ISBN: 978-5-9948-4406-9Учебное пособие служит для формирования более глубокого представления о роли фундаментальных положений физической химии при проведении различных технологических процессов в мясной, молочной и других отраслях пищевой промышленности и биотехнологии. Основное внимание уделяется подробному рассмотрению раздела «Электрохимия», а также углубленному изучению разделов: «Химическая термодинамика» и «Химическая кинетика». Приводятся примеры решения задач и задания для самостоятельной работы.
Предназначено для магистров по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения». Пособие может быть использовано также для других
специальностей химического и пищевого профиля.Химическое равновесие
Электрохимия
Химическая кинетика и катализ