Игнатова Е.В. Процессы и аппараты пищевых производств

Курс лекций для студентов направления подготовки «Технологические машины и оборудование», профиля подготовки «Машины и аппараты пищевых производств» очной и очно-заочной форм обучения. — Красноярск: Сибирский государственный технологический университет (СибГТУ), 2015. — 243 с.В работе изложены основы теплообменных, массообменных, механических и гидромеханических процессов. Приведены методы анализа, моделирования и расчета основных процессов и аппаратов пищевых производств, рассмотрены схемы и конструкции наиболее распространенных в пищевой промышленности аппаратов.Введение.
Общие положения и научные основы предмета.
Теплопроводность.
Конвективный теплообмен (теплоотдача).
Теплопередача.
Основные промышленные теплоносители.
Однокорпусное выпаривание. Температурный режим выпарной установки.
Многокорпусное выпаривание.
Теоретические основы массопередачи.
Определение основных размеров массообменных аппаратов.
Абсорбция.
Перегонка и ректификация.
Расчет ректификационных колонн.
Сушка.
Конструкции сушилок.
Измельчение твердых материалов.
Разделение неоднородных систем.
Инерционное осаждение.
Фильтрование.
Заключение.
Библиографический список.
Приложение А (справочное). Перечень ключевых слов.