Абжанова Ш.А., Байболова Л.К., Жүсіпова Н. Ет жəне ет өнімдерінің технологиясы

Оқулық. — Алматы: Бастау, 2018. — 240 б.Оқулық технологиялық мамандықтарда оқитын студенттерге, магистранттарға жəне тамақ өндірісінің мамандарына арналған. Оқулықта ет жəне ет өнімдерінің технологиясы, ассортименттері, өңдеу əдістері, тұжырымдамалары өндірістің маңызы, нарықтық экономикалық жағдайда ет өнімдерінің ерекшелігі қарастырылған. Ауыл шаруалық малдарын жəне құстарды сою технологиясы, малдан алынатын қосымша өнімдерді өңдеу, шұжық, тұздалған ет жəне басқа да ет өнімдерінің технологиясы сипатталған. Ет өнімдерін өңдеуге арналған қондырғылаға сипаттама берілген.