Мазалова Н.Ф. Методы исследования в технологии продуктов питания

Конспект лекций. — Керчь: КГМТУ, 2022. — 101 с.Введение.
Классификация свойств рыбного сырья и рыбных продуктов. Классификация методов исследования свойств сырья по различным признакам.
Классификация методов исследования пищевых продуктов.
Измерительные методы исследования.
Особенности и организационные основы технологического нормирования.
Перспективные методы анализа пищевых продуктов.
Список использованной и рекомендуемой литературы.