Евгеньев М.И., Евгеньева И.И. Контроль качества и безопасности продуктов питания

Учебно-методическое пособие. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2018. — 156 с.Содержит обзор аналитических методов контроля качества и безопасности пищевых продуктов, основных контролируемых компонентов продуктов питания, а также лабораторные работы по дисциплинам «Методы контроля и сертификации биотехнологических продуктов», «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания», «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов», «Экологический мониторинг».
Предназначено для студентов направлений подготовки 27.03.02 «Управление качеством», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.01 «Биотехнология».
Подготовлено на кафедре аналитической химии, стандартизации и менеджмента качества.