Буяльська Н.П., Гуменюк О.Л., Денисова Н.М., Челябієва В.М. Підвищення харчової цінності хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів

Монографія. — Чернігів: ЧНТУ, 2020. — 122 с.У монографії проаналізовані напрацювання у сфері підвищення харчової цінності хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, пропонуються шляхи та засоби вирішення питання підвищення харчової цінності хлібобулочних і кондитерських борошняних виробів.
Видання має стати у пригоді технологам хлібобулочних, кондитерських підприємств, а також викладачам, студентам та аспірантам вищих навчальних закладів.