Васильева М.М., Юрченко Т.Ю., Кулиненко Ж.Г. (сост.) Питание людей пожилого и старческого возраста

Учебное пособие для слушателей системы послевузовского профессионального образования врачей. — Хабаровск: Институт повышения квалификации специалистов здравоохранения, 2010. — 38 с.В учебном пособии приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением особенностей питания людей пожилого и старческого возраста. Содержание пособия объединяет научные аспекты питания пожилого человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания у данной категории пациентов.Введение.
Старение человека.
Пищеварительная система при старении человека.
Режим питания и кулинарная обработка.
Роль белков в питании пожилого человека.
Роль жиров в питании пожилого человека.
Роль углеводов в питании пожилого человека.
Роль витаминов и минеральных веществ.
Особенности питьевого режима.
Роль питания для сохранности работы головного мозга.
Тестовые задания для контроля уровня знаний.
Эталоны ответов.
Рекомендуемая литература.