Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья

Сборник научных статей и докладов III Международной научно-практической конференции (г. Воронеж, 26-27 октября 2017 года). — Отв. редактор д-р техн. наук, проф. Г. В. Агафонов. — Воронеж, Воронежский государственный университет инженерных технологий (ВГУИТ), 2017. — 828 с. — ISBN 978-5-00032-295-6.В сборнике представлены статьи и доклады участников конференции по приоритетным научным направлениям в области производства продуктов питания из растительного сырья.
Материалы могут быть полезны преподавателям, аспирантам, студентам-исследователям, а также инженерно-техническим работникам различных отраслей пищевой промышленности.К 130-летию со дня рождения профессора Павла Михайловича Силина.
А.И. Громковский Сахарная промышленность: от П.М.Силина до наших дней.
Е.И. Мельникова, Е.Б. Станиславская, Д.И. Кондратенко Применение пшеничных отрубей в технологии кисломолочного мороженого.
Е.И. Мельникова, Е.Б. Станиславская, Л.Д. Ускова Перспективные ингредиенты для молочно-растительных продуктов с антиоксидантными свойствами.
В.Ю. Овсянников, А.А. Авилов Принципы разработки энергетически экономичного биореактора для культивирования микроорганизмов.
А.И. Ключников, С.А. Самохин Технологическое совершенствование процесса осветления пива мембранными методами.
Н.Н. Алехина, А.А. Печенкина, И.С. Быковская, А.С. Желтикова Выбор состава хлебопекарной смеси для приготовления зернового хлеба.
В.Л. Кудряшов, Н.В. Маликова Обоснование целесообразности, перспектива и некоторые особенности технологии и производства ингредиентов и бав из растительного сырья с использованием баромембранных процессов.
О.В. Голуб, С.Ю. Глебова, Н.Н. Тиндетникова Исследование качественных характеристик свежей брюквы.
Д.А. Закалюжный Биотехнологии в производстве чая и кофе.
А.Н. Остриков, А.А. Аникин Комплексная переработка семян рапса на инновационной технологической линии.
Ю.И. Кретова Обеспечение конкурентоспособности и импортозамещения пивоваренной продукции на основе использования инновационных технологических решений.
О.И. Долматова, А.Г. Гребенкина, И.С. Кирюшина Инновационные решения при производстве кисломолочных продуктов с добавлением растительного сырья.
С.Г. Шереметова, О.М. Голованева Перспективы использования нетрадиционных растительных подсластителей в пищевой промышленности.
А.Е. Сухоиваненко, Л.В. Волощенко Обогащение мясных продуктов биологически активным растительным сырьем – топинамбуром.
В.В. Федосова, А.В. Бороздина Влияние хлебопекарных свойств муки из яровой мягкой пшеницы на качество пшеничного хлеба.
Н.Г. Кульнева, Гебре Бираро Эгнет, Е.Н. Астапова, Д.Короткова Технология сахара с бад на основе полупродуктов сахарного производства.
Н.Г. Кульнева, Гебре Бираро Эгнет, И.М. Жаркова, Д.А. Шевгунова, Н.А. Белогурова Определение стойкости при хранении формового сахара по активности воды.
Н.Г. Кульнева, С.Ю. Казакевич, М.В. Кривоногова Применение солей ортофосфорной кислоты для подготовки свекловичной стружки к извлечению сахарозы.
А.В. Шлипп, С.И. Лукина, Е.И. Пономарева Зерновые хлопья в производстве кексов.
В.Н. Сорокопудов, С.С. Волощенко Перспективное сырье для перерабатывающей промышленности.
Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, Е.А. Габелко, А.Ю. Кривошеев Влияние муки из овсяных отрубей на пищевую ценность пшеничного хлеба.
Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, А.В. Ситникова Разработка мучных кондитерских изделий для геродиетического питания.
Д.С. Лапшина, В.Ю. Овсянников Технология охлаждения пищевых сред бинарным льдом и перспектива ее использования.
В.Л. Кудряшов, Н.А. Фурсова, А.И. Лемтюгин Экономическая и техническая целесообразность создания централизованных производств переработки шиповника в биологически активные пищевые добавки.
Л.Н. Путилина, И.В. Апасов, Н.А. Лазутина О применении сахарной свеклы, поражённой сосудистым бактериозом.
Н.В. Суханова Автоматизированная система контроля качества оборотной тары.
Н.А. Терехова, А.И. Медведева Проблема формирования кадрового резерва для производственных площадок.
В.В. Пойманов, Н.Р. Кононов, А.А. Мягков Применение сухого теста полуфабриката в пищевой промышленности.
В.Ю. Овсянников, В.И. Бойченко Перспективы использования растительного масла холодного отжима из тыквенных семян.
В.Н. Василенко, Л.Н. Фролова, Н.А. Михайлова, И.В. Драган, Д.А. Таркаева Оптимизация процесса прессования семян масличных культур.
И.П. Пешкина, С.И. Лукина, Е.И. Пономарева, М.В. Пастухова Оценка пищевой ценности сдобного бисквито-сбивного печенья из нетрадиционных видов сырья.
Н.Н. Кузьмина, О.Ю. Петров Исследование полезного действия природных антиоксидантов при хранении сырья птицепереработки.
А.П. Чудинов, В.И. Тужилкин, Н.Д. Лукин, Д.А. Клемешов Моделирование процесса кристаллизации сахарозы.
Л.И. Лыткина, С.И. Сазонова Энергоэффективный способ получения кормовой добавки.
Л.И. Лыткина, Е.С. Шенцова, С.А. Переверзева Энергоэффективная технология кормовой добавки для КРС.
В.В. Румянцева, С.И. Дмитренко, В.В. Коломыцева Состояние и перспективы применения мацерирующих ферментных препаратов при производстве пюре репы.
В.С. Разуваев, Я.В. Ушакова, Ю.Ф. Якуба Улучшение качества виноградных вин с помощью универсального модуля.
С.М. Помыкина, Н.А. Ряснянская Проблемы подготовки педагогических кадров для системы профессионального образования.
Е.В. Хмелева, А.Н. Бакаева, А.Г. Канатникова Инновационные решения в технологии зернового хлеба.
Е.В. Хмелева Технология хлеба из целого зерна пшеницы с использованием гречневой муки.
Е.В. Хмелева, В.В. Румянцева, Д.М. Беляк, Ю.В. Пенькова, В.В. Коломыцева, Д.Н. Королев Оценка технологических свойств полбы и разработка практических решений по ее применению в пищевой промышленности.
Е.В. Хмелева Изменение показателей качества зерна полбы при набухании в технологии зернового хлеба.
С.В. Шахов, Н.Р. Кононов Разработка сепаратора с функцией калибрования для зерновых культур.
А.В. Дранников, А.М. Бородовицын, А.С. Полканов, Д.К. Костина Обоснование способа сушки сырья при производстве пектина.
Л.В. Римарева, Т.И. Лозанская, Н.М. Худякова Исследование биотрансформации зерновой барды в кормовые продукты при использовании вср пищевой промышленности.
Н.В. Макарова, В.А. Кирюшина Исследование уровня процессов окисления рыбьего жира.
Н.В. Макарова, В.А. Кирюшина Изучение окисления подсолнечных масел.
Н.В. Макарова, А.М. Тяглова Подбор оптимальных технологических параметров тепловой обработки для сохранения антиоксидантных свойств фруктового сырья.
С.Алтайулы, Р.И. Рзаев Сокращение послеуборочных потерь при хранении зерновых культур.
П.В. Санников, Г.В. Гуринович Улучшение свойств мясных фаршей путем внесения льняной муки.
В.А. Бызов, Н.Р. Андреев, Л.В. Кривцун, А.А. Плотников Использование некондиционного картофеля в производстве картофелепродуктов.
В.Г. Жуков, А.Ю. Карев Влияние степени свежести картофеля на процесс его измельчения.
Е.К. Коптелова, И.Г. Маннова, Н.Д. Лукин Ферментация крахмала путём импрегнирования его ферментным препаратом.
В.Г. Костенко, Г.И. Подзигун, В.А. Ковалёнок, Н.Д. Лукин Йод-крахмальные растворы тритикале и их оптические свойства.
В.Л. Кудряшов, Н.Д. Лукин, А.А. Плотников Обогащение кукурузных кормов незаменимыми аминокислотами.
М.В. Алексеева Внедрение и распространение современных инновационных образовательных технологий.
М.Н. Школьникова, Е.В. Аверьянова, А.Ю. Елагина Бетулин как функциональный пищевой ингредиент продуктов питания общего и функционального назначения.
З.Р. Сайфулина Анализ маркировки и качества макаронных изделий быстрого приготовления.
Л.И. Василенко, А.В. Гребенщиков, С.А. Сухарев Масложировой продукт функционального назначения комбинированного состава.
Н.В. Долгополова, И.Г. Сотникова Влияние способов вентилирования на активное охлаждение зерновой массы и ее консервации.
И.А. Соколова, Е.В. Дедкова, С.Ф. Рюмшина Влияние составных купажных частей на вкусовые и товарные качества тыквенно-морковного сока с мякотью.
Н.В. Долгополова, Г.С. Косулин Изменение фитопатологического состояния корнеплодов сахарной свеклы под влиянием комплексных и азотных удобрений.
Е.В. Литвинов, А.А. Прошкина Оценка экономической эффективности при модернизации технологического оборудования.
Л.В. Голубева, Е.А. Пожидаева, А.В. Свистула Разработка и изучение пищевой добавки для замороженных молочных продуктов.
В.М. Арапов Определение температурного режима сушки пищевых продуктов.
А.Н. Остриков, А.В. Терёхина, Т.А. Шендрик Анализ жирнокислотного состава купажа растительных масел для получения майонезной эмульсии с функциональными свойствами.
Г.В. Агафонов, А.В. Лемешкин, С.В. Новиков Разработка напитков на основе математического метода проектирования.
И.В. Плотникова, И.С. Наумченко, Д.С. Писаревский, В.Е. Плотников Батончики-мюсли - перспективный продукт здорового питания.
С.М. Ященко Комплексная переработка сырья и вторичных ресурсов при производстве растительных масел.
Л.А. Лобосова, К.Ю. Топорова, И.А. Степанова Пастильные кондитерские изделия повышенной пищевой ценности.
Л.А. Лобосова, А.З. Магомедова, И.Х. Арсанукаев Ягоды аронии – перспективное сырье для повышения пищевой ценности мармелада.
Г.О. Магомедов, М.Г. Магомедов, Л.А. Лобосова, А.А. Журавлев, К.Ю. Топорова Конфетные массы пралине с порошком из топинамбура.
Н.Б. Еремеева, Н.В. Макарова Использование микроволнового облучения при экстракции растительного сырья.
Н.Б. Еремеева, Д.Е. Быков, Н.В. Макарова Двойные съедобные пленки с пектином.
И.А. Кустова, Н.В. Макарова Исследования микробиологической безопасности экстрактов из вторичного виноградного сырья.
И.А. Кустова, Н.В. Макарова, А.Пугачева Анализ биологически активных добавок на основе растительного сырья.
Х.Б. Эргашева, Х.Ф. Жамилова Ценность побочных продуктов переработки пшеницы в крупу.
Х.Б. Эргашева, У.Р. Адизов Способы выделения высокобелковой мучки.
В.Э. Раджабова, Н.Ж. Набиева Изучение мукомольных и хлебопекарных свойств зерна пшеницы, выращиваемой в узбекистане.
В.Э. Раджабова, С.К. Нурматова Технологические свойства зерна пшеницы «Интенсивная»,
«Санзар 8», «БАХТ».
Т.С. Ковалева, А.Н. Яковлев, Г.В. Агафонов, С.Ф. Яковлева Применение ферментного комплекса на стадии разваривания зернового сырья.
Е.Б. Табала Факторы конкурентоспособности кондитерских изделий.
И.П. Салтык, Ю.И. Болохонцева, Г.С. Косулин, И.А. Глебова Научно-технический прогресс и направления его внедрения в свеклосахарном подкомплексе.
А.Е. Чусова, Д.К. Разинков, И.Г. Тесленко Целесообразность применения отварочного способа затирания зернопродуктов.
А.Е. Чусова, И.Г. Тесленко, Д.К. Разинков Стойкость готового пива и факторы, влияющие на нее.
Ю.В. Пожалова, А.Е. Чусова, А.В. Зеленькова Подбор дозировки ферментного препарата для проращивания овсяного солода.
А.Е. Чусова, Г.В. Агафонов, Н.В. Ковальчук, Т.И. Романюк Технология приготовления кваса с применением экстракта стевии.
А.Е. Чусова, А.А. Рубежанская, А.Г. Михайлов Влияние адсорбентов на коллоидную стойкость пива.
А.Н. Остриков, А.В. Терёхина, Е.Ю. Кузнецова Конструктивное оформление процесса получения молочно-растительных эмульсий.
А.И. Громковский, А.А. Громковский Комплексная оценка технологии свеклосахарного производства.
А.И. Громковский, А.А. Громковский Технико экономическая оценка свеклосахарного комплекса Воронежской области.
О.С. Восканян, Т.А. Тонапетян Перспективы производства безопасных продуктов питания с использованием масляных растительных экстрактов.
О.С. Восканян, Н.Н. Лебедева, Т.А. Тонапетян, Е.Д. Калягина Разработка новых видов сахарной продукции, обладающих функциональными свойствами.
Д.А. Худяков, И.А. Шорсткий Оценка прочностных свойств пустотелых гранул на основе отходов рисопереработки.
А.И. Малец, А.В. Бороздина Топинамбур – растение будущего.
И.В. Мажулина, Т.Н. Тертычная, А.В. Белоусов Новые рецептуры кексов с применением продуктов переработки плодов боярышника и льна.
И.В. Мажулина, А.А. Шевцов Преимущества применения вакуум-сублимационной сушки в технологии ферментных препаратов.
И.В. Мажулина, Т.Н. Тертычная, Е.Е. Курчаева Топинамбур и маш в рецептурах мучных кондитерских изделий.
Т.Н. Тертычная, И.В. Мажулина, В.И. Манжесов Разработка рецептур хлеба с высоким содержанием пищевых волокон.
Л.И. Назина, В.А. Мязин, Л.Б. Лихачева Анализ удовлетворенности потребителей качеством гречневой крупы.
Я.В. Давыдова, Н.Б. Еремеева, Н.В. Макарова Инновационный продукт – съедобная плёнка.
Я.В. Давыдова, А.С. Данчева, Н.Б. Еремеева, Н.В. Макарова Использование отходов первичной переработки яблок для создания биоразлагаемой посуды.
Е.В. Протопопова, В.Ю. Овсянников Техника и технология холодильного концентрирования экстракта шиповника.
А.С. Хомяков, О.Д. Сас, А.В. Долгополова, М.Н. Шведова Установление математических зависимостей функционально-технологических показателей сырьевых компонентов для мучных смесей повышенной биологической ценности от их гранулометрического состава.
Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, О.Б. Скворцова Разработка рецептуры кексов с мукой из цельносмолотого зерна пшеницы и мякоти тыквы.
А.В. Шишацкая, Ю.В. Москалева, А.Н. Яковлев, Т.С. Ковалева Изменение концентрации сухих веществ в процессе ферментной обработки замеса.
Ю.В. Москалева, А.В. Шишацкая, А.Н. Яковлев, Т.С. Ковалева Влияние концентрации спирта на коэффициент ректификации головных примесей.
А.В. Терёхина, А.С. Слепухова Жирнокислотный состав масличного сырья для производства соуса с функциональными свойствами.
Т.И. Атамуратова, И.Б. Исабев Проблемы и перспективы развития ресурсосберегающих технологий при переработке растительного сырья.
М.Д. Заринова Способы переработки вторичного сырья пищевых производств.
Ш.А. Холова Использование натурального вторичного сырья в хлебопекарном производстве.
Н.А. Исматов Влияние способа получения сорговой муки на ее качество.
Ш.Н. Исматова Пищевая ценность крупяных продуктов.
Ш.Ж. Юлдашева Факторы, влияющие на качество семян риса.
А.Н. Яковлев, О.Ю. Безверхова, С.Ф. Яковлева Накопление биомассы дрожжей в дрожжегенераторе в зависимости от аэрации.
Л.В. Попова, О.В. Карманова, П.С. Репин Отходы масложирового производства – вторичное сырье для синтеза целевых добавок к резинотехническим изделиям.
И.В. Плотникова, И.С. Наумченко, М.М. Бордунова Разработка мучных кондитерских изделий для спортивного питания.
Е.А. Коротких, И.Е. Строков, И.В. Новикова, Г.В. Агафонов Инновации в технологии солодового экстракта.
Н.Ю. Санникова, П.Т. Суханов Определение природных красителей в экстрактах из растительного сырья.
Г.А. Толмачев, К.А. Багаева, Ю.А. Хакимова, А.В. Кондратьева, Б.А. Ефремов Влияние пульсационных режимов экстракции на деформацию плодового-ягодного сырья.
К.А. Багаева, Г.А. Толмачев, Ю.А. Хакимова, А.В. Кондратьева, И.С. Докучаева Молочная сыворотка – ценный ресурс пищевой промышленности.
И.В. Плотникова, В.В. Трощенко, В.Е. Плотников Анализ показателей качества фруктовых начинок различного состава.
М.И. Егорова, И.С. Михалева, В.В. Райник, Я.А. Кретова Развитие методов анализа сахара.
Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко Технологические вспомогательные средства как инновационная составляющая развития технологии сахара.
А.Н. Морозов, М.К. Пружин, Г.С. Косулин Научное обоснование регулирования факторов в технологии хранения сахарной свеклы.
Е.А. Штыко Рецептурная инновация для кваса.
Г.Ю. Алейникова Возможность использования очищенных сточных вод предприятия по переработке винограда для орошения виноградников.
Т.В. Серегина, А.А. Королева, А.А. Чернов, Г.А. Осинова Использование местного растительного сырья в производстве макаронных изделий.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Разработка технологии фруктового напитка.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Перспективы использования винограда, районированного в Республике Узбекистан, при изготовлении фруктовых напитков.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Разработка технологии напитков из овощей.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Совершенствование технологии напитков для школьного питания.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Совершенствование технологии напитков из местного сырья.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Разработка технологии фруктово-ягодных конфитюров.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Исследование качественных показателей фруктово-овощных нектаров.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Использование местного плодоовощного сырья для получения сладких блюд, обогащенных пектином.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Критерии оценки безопасности пищевых продуктов.
М.З. Ашурова, Г.Х. Сулайманова, Н.Х. Ганиева Совершенствование технологии овощных полуфабрикатов.
С.В. Макеев, Е.С. Бунин Безинерционный термометр в пищевой инженерии.
Тетабоев Абдувахоб Значение правильной организации питания юных спортсменов.
Тетабоев Абдувахоб Экологические проблемы увеличения производства продуктов питания.
Н.Н. Турсунова Значение хлеба в рациональном питании человека.
Н.Н. Турсунова Комплексная переработка черной смородины для получения соков.
Н.Н. Турсунова Основные виды фальсификации продуктов питания и методы борьбы с ней.
П.Н. Саввин, Т.Д. Хозяинова Определение оптимальных параметров выделения антоцианов глицерином методом ротатабельного планирования.
Н.В. Зуева, Л.А. Пинахина Анализ технологий переработки и утилизации послеспиртовой барды.
С.В. Шахов, Н.В. Зуева, Л.А. Пинахина Технологическая эффективность конструкции триеров для одновременной очистки зерна.
Т.Ф. Киселёва, А.А. Мельник, Ю.В. Гребенникова Проращивание сои с целью снижения количества антипитательных веществ.
Т.Ф. Киселёва, У.А. Мельникова, Н.Г. Семилетова Исследование возможности использования пшеницы для целей солодоращения.
Е.Н. Соловьёва, В.А. Помозова, Д.В. Копликова Разработка технологии фруктовых десертов с пребиотиком.
Г.Ф. Миронова Биоэтанол из плодовых оболочек овса: оптимизация продолжительности ферментативного гидролиза перед совмещением его со спиртовым брожением.
А.В. Дранников, А.А. Дерканосова, Д.С. Арепьев, В.А. Ходякова Способ автоматического управления получением микрокапсулированного холинхлорида.
И.В. Новикова, А.В. Коростелев, О.В. Ченцова Основные аспекты разработки плана хассп для пивоварен малой мощности.
Е.В. Комарова, В.М. Болотов, М.Ю. Парашкин Изучение спектральных характеристик смесевых биологически активных колорантов растительного сырья.
Л.Н. Хайдар-Заде Использование лекарственных растений узбекистана в производстве кондитерских изделий.
Е.И. Мельникова, Е.В. Богданова Совершенствование технологии творога, обогащенного β-глюканом.
Л.В. Голубева, И.В. Новикова Перспективы развития дрожжевой промышленности в регионе.
В.А. Иванова, Т.В. Меледина Ферментация углеводов дрожжами Saccharomyces и Brettanomyces.
Д.В. Ключникова Значение современных методов и форм обучения при подготовке бакалавров.
Л.Н. Хайдар-Заде, Д.А. Прусова Семена шалфея испанского (salvia hispanica) – перспективное сырье в производстве восточных сладостей.
Л.О. Общая, В.Н. Кошевая Напитки с соком бузины чёрной.
А.А. Прошкина, М.В. Копылов, О.А. Орловцева Разработка экономически эффективной технологии переработки масличных культур на энергоресурсы и пищевые продукты.
М.В. Копылов, И.Н. Болгова, А.А. Прошкина, И.С. Наумченко Использование вторичных сырьевых ресурсов от переработки масличных культур.
М.В. Копылов, О.А. Орловцева, М.И. Литвинова Перспективы дистанционного обучения в настоящее время.
О.Я. Кольман, Т.В. Карпухина Использование шрота калины обыкновенной в производстве мучных кондитерских изделий.
А.Ф. Гайфутдинова, С.М. Абрамова, Г.А. Бурганова Причинно-следственная связь между физико-химическими и органолептическими показателями вина.
Г.А. Бурганова, И.Е. Зорина, А.Ф. Гайфутдинова Оценка идентичности виноградных вин по катионному составу.
А.А. Журавлев, А.А. Хвостов, Е.А. Журавлев Оценка тепловыделений в коаксиальном зазоре смесителя.
С.Тахавеева Оценка возможности использования экстрактов растений семейства астровых, произрастающих в различных районах красноярского края, при производстве поликомпонентных сокосодержащих напитков.
Л.Н. Пузанова, С.В. Хлюпина, Л.Ю. Смирнова Контроль и оценка этапов жизненного цикла сахарной свеклы.
А.С. Данчева, Н.В. Макарова, Д.Е. Быков, С.В. Булгакова, А.В. Николаева Водоадсорбционная способность высушенных фруктовых волокон.
Я.В. Давыдова, Д.Ф. Валиулина Нетрадиционные виды упаковки для мясных изделий.
Я.В. Давыдова, Д.Ф. Валиулина Продление срока годности мясного продукта за счёт введения в него растительного антиоксиданта.
М.М. Данылив, О.Н. Ожерельева Современные подходы к формированию качества образования.
М.М. Данылив, Т.В. Позднякова, Н.Г. Старых Технология снеков сниженной жирности.
О.Н. Ожерельева, М.М. Данылив, Е.В. Козыренко Технология кормов для рыб осетровых пород Р.А. Охотникова Влияние янтарной кислоты на органолептические свойства сидра.
Ю.Н. Фомина Перспективы использования природных иммуномодуляторов в технологии мороженого.
О.В. Добрынин, М.К. Герасимов Хроматографический анализ крепких напитков из зернового сырья – водок, самогонов (на дистилляте, на ректификате).
И.Н. Мурадова Проблемы усиления познавательной активности учащихся при выполнении лабораторно-практических работ.
Н.М. Бахриддинова Полифункциональные композиции для жирования кож.
Н.Н. Турсунова Рациональное питание для здоровья.
Е.С. Бунин, А.В. Журавлев Регрессионная модель энергосберегающей сушки семян рапса.
О.Р. Абдурахмонов, М.С. Нарзиев, Ю.С. Бешимов Перспективы использования отхода пивоваренного производства в животноводстве.
О.Р. Абдурахмонов, М.С. Нарзиев, Ю.С. Бешимов Отходы пивоваренного производства – ценный корм для животных.
Г.В. Калашников, Л.М. Алияскарова Экспериментальная установка ресурсосберегающей технологии сушки зерна кукурузы.
Г.В. Калашников, О.В. Черняев Комплексная безотходная технология производства сушеной моркови и переработки вторичного сырья.
А.В. Дранников, А.А. Дерканосова, А.А. Ориничева, Д.В. Попов Инновационная технология для переработки спиртовой барды.
А.Н. Тихонова, Н.М. Агеева, А.П. Бирюков Влияние виноградных пищевых волокон на безопасность вин.
Р.Э. Казахмедов, М.А. Магомедова, Ю.Ф. Якуба Социально-значимые заболевания: получение сырья для бад в условиях дагестана.
Г.В. Своеволина, Е.И. Киреева Расчет экономической эффективности внедрения новых хлебобулочных изделий из смеси пшеничной и ржаной муки.
Ю.Н. Труфанова, И.М. Жаркова, М.В. Ткач Принципы разработки продуктов для геродиетического питания.
А.Е. Чусова, А.Г.Михайлов, Ю.Д. Шевелева Переработка отходов пивоварения.
А.Е. Чусова, А.Г. Михайлов Целесообразность применения несоложенного сырья в пивоварении.
А.Е. Чусова, А.А. Рубежанская, А.Г. Михайлов Применение белковых стабилизаторов и улучшителей для осветления пивного сусла.
Ю.Н. Труфанова, Е.А. Светличная, М.З. Одаманов Повышение пищевой ценности сдобных сухарей.
А.П. Кислухина Особенности производства и экспертизы коньяка.
А.А. Никитина Безопасность питьевой воды.
Р.Р. Субханкуллова Диоксид серы и натуральные антиоксиданты в белом вине.
А.В. Гукасян, Е.П. Кошевой, В.С. Косачев, И.А. Шорсткий Влияние гидростатического давления на реологию масличного материала.
И.В. Новикова, Е.А. Коротких, П.В. Рукавицын, А.А. Пенкина Основные аспекты проектирования напитков на основе зернового сырья.
О.Ю. Гайкалова, М.В. Герасименко, А.В. Мудрая, О.С. Корнеева Биотехнология изомальтулозы с пребиотическими свойствами.
А.О. Байкенов, О.В. Полуботько, С.Г. Каманова, Г.Т. Сарбасова, Б.К. Булашев, Г.Х. Оспанкулова Влияние окисления на содержание амилозы и реологические свойства кукурузного крахмала.
О.В. Полуботько, Г.Х. Оспанкулова, С.Ж. Тажина, Г.Т. Сарбасова, Б.К. Булашев Исследование влияния мальтозного сиропа, полученного из пшеничного крахмала, на качество казахстанского хлеба.
Н.В. Зуева, Г.В. Агафонов, М.В. Корчагина Технология получения этилацетата.
А.Е. Чусова, Е.С. Сапунова Влияние ПВПП на количество полифенолов в пиве.
С.В. Полянских, У.А. Оленина Перспективные сырьевые источники продуктов геродиетического питания.
С.В. Полянских, В.Т. Азизагаева Пищевые клетчатки в технологии функциональных мясных продуктов.
Ю.А. Сафонова, С.Н. Черняева, А.В. Лемешкин, М.М. Горохов Разработка математической модели снижения нежелательных веществ в процессе биоактивации семян.
М.В. Кардашева, Т.Ф. Киселева, Д.А. Васильев Растительные экстракты, используемые в производстве безалкогольных напитков.
А.А. Славянский, Е.В. Семенов, Н.Н. Лебедева, А.Ю. Черемисина Инновации в области уваривания утфеля первой кристаллизации.
С.В. Калашникова Снижение биологической активности протеолитических ингибиторов сои.
В.А. Голыбин, В.А. Федорук Факторы эффективности прессования свекловичного жома.
В.А. Голыбин, В.А. Федорук Совершенствование очистки диффузионного сока.
В.А. Голыбин, В.А. Федорук Повышение эффективности экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки.
Г.А. Агафонов, А.Е. Чусова, В.Д. Ланченков Исследование изменения величины горечи гранулированного хмеля при различных режимах хранения.
Б.В. Бурцев Определение критериев качества ликерных вин портвейн, крепленых различными спиртующими агентами.