Пученкова С.Г. Микробиология продуктов из водных биологических ресурсов

Конспект лекций. — Керчь: Керченский государственный морской технологический университет, 2017. — 60 с.Введение.
Микрофлора поверхностных водоемов.
Микрофлора рыбного сырья.
Микрофлора промысловых беспозвоночных и водорослей.
Изменение микрофлоры гидробионтов в процессе технологической обработки.
Микрофлора стерилизованных консервов из ВБР.
Список использованной и рекомендуемой литературы.