Самохвалова О.В., Касабова К.Р., Олійник С.Г. Технологія маффінів оздоровчого призначення

Монографія. — Технологічний Центр, 2015. — 120 с. — ISBN: 978-966-97466-5-8.У монографії узагальнено результати наукових досліджень щодо теоретичного та практичного обґрунтування технологій маффінів підвищеної харчової цінності з використанням продуктів переробки зародків пшениці та бурякового жому.Видання пропонується для викладачів, аспірантів та студентів, що навчаються за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» і за спеціальностями «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів», «Технологія харчування», а також для фахівців хлібопекарської галузі та закладів ресторанного господарства.