Лесгафт Ф. (ред.) Химическая технология по Боллею. Винокурение, приготовление спирта и производство сладких и ароматических водок. Том 6. Винокурение и приготовление спирта

СПб ; М.: М.О. Вольф, 1871. — 494 с.Примечание: на обложке автор не указан ( Соч. Фридрих Юлия Отто, проф. химии в Каролинской коллегии в Брауншвейге; Пер. Н. Яцуковича, доц. Харьковского ун-та. - Санкт-Петербург).Винокурение производство спирта, основывается на спиртовом брожении гексоз С₆Н₁₂О₆, вызываемом различными видами дрожжей.Оглавление VI тома.
Винокурение и приготовление спирта.
Винокурение.
Определение содержания спирта (спиртометрия).
Таблица удельных весов смесей воды с безводным спиртом.
Таблица для определения градуса спирта при нормальной температуре из показаний спиртометров при других температурах.
Таблицы, показывающие крепость водки или спирта при нормальной температуре.
Таблицы сравнительных удельных весов, процентов объема, процентов веса и показаний различных.
ареометров.
О материалах для приготовления водки и спирта вообще.
Солод.
Дрожжи.
Вода.
Практика винокурения и производства спирта.
Производство спирта и водки из хлеба картофеля.
Хлебное зерно.
Картофель.
Приготовление перебродившего затора.
из хлеба.
помол.
затирание.
Охлаждение затора.
Брожение затора.
Искусственные дрожжи.
Из картофеля.
Промывание и варка картофеля.
Растирание картофеля и приготовление из него затора.
Затирание.
Растирание.
Прибор Сименса.
Гогенгеймский приборъ.
Охлаждение затора и разбавление его водою.
Брожение затора.
Перегонка перебродившего затора.
Прибор для перегонки. Куб.
Змеевик.
Старинный простейший прибор.
Простой прибор с нагревателем.
Ректификаторы и дефлегматоры.
Приборы с ректификаторами и дефлегматорами.
Прибор Дорна.
Прибор Писториуса.
Переменные приборы.
Прибор Галля.
Прибор с водяною банею.
Дефлегматор Сименса.
Дефлогматор Плюнша.
Приборы для непрерывной перегонки.
Рентификационный прибор (колонна).
Прибор Целлие-Блументаля.
Выбор прибора.
Выход безводного спирта из зерновых хлебов и картофеля.
Английский способ переработки зерновых хлебов.
Переработка зерновых хлебов и картофеля посредством серной кислоты.
Переработка других крахмалистых веществ.
Маис.
Рис.
Остатки после обработки картофельного крахмала.
Стручковые плоды, каштаны, земляныя яблоки.
Переработка сахара и сахаристых веществ.
Сырец.
Патока.
Крахмалистый сахар и крахмальная патока.
Мёд.
Спирт из свекловицы.
Плоды и ягоды.
Водка из яблоков и груш.
Киршвассер.
Сливовица.
Боровичка.
Виноградная водка.
Спирт из сорго.
Краповый спирт.
Выход превращающихся в спирте веществ, а также и спирту с единицы засеянной поверхности почвы.
Разбавление спирта.
Таблицы для определения объема спирта или водки из их весовых частей.
Сивушное масло и его отделение от спирта.
Устройство винокурни.
Приготовление сухих дрожжей.
Производство сладких и ароматических водок.
О материалах для производства сладких и ароматических водок и их приготовление вообще.
Ароматические растительные вещества и их употребление.
Подслащение водок.
Окрашивание водок.
Частности производства сладких водок.
Водки из эфирных масел.
Кремы, ликеры и высокие водки.
Обыкновенные водки.
Водки из тинитюра.
Водки из отгонов.
Ликеры и водки из сока ягод (наливки и настойки).
Искуственный ром.
Искуственный коньяк.
Искуственный арак.
Желудочная эссенция.
Одеколон.