Артемова Е.Н., Бычкова Т.С. Социальное питание

Учебно-методическое пособие. — Орел: Орловский государственный технический университет, 2006. — 70 с.Цель данного пособия – закрепление у студентов теоретических знаний по обеспечению сбалансированного питания представителей различных социальных групп и освоение ими методов определения суточных энерготрат.
Учебно-методическое пособие предназначено студентам, обучающимся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» очной формы обучения и по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» очно-заочной формы обучения при выполнении курсовой работы по дисциплине «Социальное питание».Введение.
Общая характеристика рационального и лечебного питания.
Нетрадиционные методы питания человека.
Редуцированное питание.
Голодание.
Раздельное питание.
Вегетарианство.
Сыроядение.
Питание макробиотиков.
Физиологические нормы питания различных групп населения.
Энергетическая ценность питания.
Режим питания.
Контроль массы тела.
Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ для разных групп населения.
Указания по выполнению курсовой работы на тему «Изучение и оценка состояния питания различных групп населения».
Общая цель работы.
Конкретные цели курсовой работы.
Материальное оснащение работы.
Этапы работы.
Программа выполнения курсовой работы «Изучение и оценка состояния питания».
Контрольные вопросы для подготовки к курсовой работе по теме «Изучение и оценка питания различных групп населения».
Литература.
Приложения.