Типсина Н.Н. Восточные сладости и национальные изделия

Учебное пособие. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2018. — 150 с.В учебном пособии освещены вопросы технологии производства восточных сладостей и приведены рецептуры приготовления национальных блюд.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», и магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья».Введение.
Подготовка сырья к производству.
Технология приготовления полуфабрикатов.
Восточные сладости тика карамели и орехи.
Восточные сладости типа мягких конфет.
Мучные восточные сладости.
Национальные блюда разных стран.
Вспомогательные материалы.
Заключение.
Литература.
Приложения.