Соболь И.В., Варивода А.А., Щеколдина Т.В. Технологическое оборудование пищевых производств

Учебник. — Краснодар: КубГАУ, 2019. – 251 с. ISBN: 978-5-00097-940-2.В учебнике рассмотрены принципы выбора и подбора оборудования для перерабатывающей промышленности. Изучены основы конструирования машин, основные принципиальные технологические линии, методики технологического проектирования. Приведены этапы проектирования линий.
Предназначено для магистров по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».