Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

Учебное пособие. — Иваново: Ивановский государственный химико-технологический университет, 2007. — 124 с. — ISBN 5-9616-0179-Х.В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические основы получения растительных масел методом прессования и методом экстракции, рассмотрены вопросы первичной очистки извлеченного масла.
Предназначено для студентов специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».Основные методы и технологические схемы производства растительных масел.
Хранение, очистка и сушка масличного сырья.
Приемка масличного сырья.
Хранение масличного материала.
Очистка масличных семян от примесей.
Кондиционирование масличных семян по влажности (сушка).
Теоретические основы сушки.
Зависимость параметров процесса сушки от свойств масличных семян.
Основные способы и технологические режимы сушки.
Изменение физиолого-биохимических свойств семян и качества масла при сушке.
Технология и техника сушки.
Подготовительные операции при переработке масличного сырья.
Целесообразность отделения оболочек от ядра.
Свойства оболочек масличных семян и выбор метода обрушивания.
Техника обрушивания семян.
Современные методы обрушивания семян.
Сепарирование рушанки.
Измельчение масличных семян, ядра и продуктов их переработки.
Приготовление мезги и извлечение масла прессованием.
Приготовление мезги.
Извлечение масла прессованием.
Получение растительных масел методом экстракции.
Растворители для растительных масел.
Растворимость растительных масел в органических растворителях.
Характеристика растворителей, используемых в промышленности.
Хранение растворителей и подготовка их перед экстракцией.
Экстракция масла из масличного сырья.
Переработка мисцеллы.
Очистка мисцеллы от твердых примесей.
Дистилляция мисцеллы.
Обработка и хранение жмыхов и шротов.
Обработка прессового жмыха перед хранением.
Отгонка растворителя из шрота.
Промышленные способы отгонки.
Кондиционирование, гранулирование и обогащение шрота.
Обезвреживание шротов некоторых масличных культур.
Регенерация и рекуперация растворителя.
Основные методы регенерации растворителя.
Потери растворителя в маслоэкстракционном производстве.
Очистка растительных масел на прессовых и экстракционных заводах.
Примеси и вещества, сопутствующие маслам.
Технология первичной очистки растительных масел.
Список рекомендуемой литературы.