Гуринович Г.В. Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности

Учебное пособие. — Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2014. — 199 с.Изложены основные понятия, объекты, правовые и нормативные документы пищевого законодательства.
Рассмотрены элементы технического регулирования как инструмента обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, включая систему стандартизации и оценки соответствия, правовые основы обеспечения безопасности в Таможенном союзе на международном уровне, а также основные понятия в области системы менеджмента качества (СМК). Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», профиль «Технология мяса и мясных продуктов», всех форм обучения.Общие положения
История развития пищевого законодательства
Объекты пищевого законодательства
Документы пищевого законодательства
Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов
Правовые основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов
Средства обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов
Правила оборота пищевых продуктов, материалов, изделий на рынке
Требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов на разных стадиях
Система технического регулирования в обеспечении безопасности и качества пищевой продукции
Правовые основы технического регулирования
Элементы технического регулирования
Принципы технического регулирования
Технические регламенты
Основные принципы разработки технических регламентов
Виды технических регламентов
Содержание и структура специального технического регламента
Основы национальной системы стандартизации Российской Федерации
Основные понятия стандартизации
Законодательные и правовые основы стандартизации
Документы национальной системы стандартизации
Национальные стандарты
Стандарты организаций
Виды стандартов
Нормативные документы по стандартизации
Международная стандартизация
Международные организации по стандартизации
Оценка соответствия
Основы подтверждения соответствия
Формы подтверждения соответствия
Принципы подтверждения соответствия
Обязательное подтверждение соответствия пищевой продукции
Обязательная сертификация
Декларирование соответствия
Ветеринарно-санитарная экспертиза
Государственная регистрация
Добровольная сертификация пищевой продукции
Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов
Правовое регулирование безопасности пищевой продукции в Таможенном союзе
Нормативная база технического регулирования в рамках Таможенного Союза
Пищевой Кодекс Таможенного Союза
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
Новые обязательные механизмы обеспечения безопасности пищевой продукции
Формы оценки соответствия продукции
Оценка соответствия процессов требованиям Регламента
Защита прав потребителей
Основные понятия
Права потребителей в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей»
Маркировка пищевой продукции
Структура маркировки и требования к ней
Текст маркировки
Информационные знаки маркировки
Штриховое кодирование
Маркировка пищевых продуктов
Маркировка по ГОСТ Р 51074
Маркировка в соответствии с регламентом ТР ТС 022/2011
Маркировка пищевых продуктов в соответствии со стандартом Codex Alimentarius
Продовольственное законодательство Евросоюза
Системы контроля и управления качеством пищевой продукции
Заключение
Приложения
Список литературы