Шильман Л.З. (заг. ред.) Жири у виробництві харчової продукції

Монографія / Шильман Л.З., Сімакова І.В., Камсуліна Н.В., Федак Н.В., Обозна М.В., Бідюк Д.О., Перцевой М.Ф., Усатюк С.І.,Гарнцарек Б.Ч., Гарнцарек З.Е., Бірка А., Перцевой Ф.В. — Суми: Університетська книга, СНАУ, 2016. — 278 с.У монографії на основі огляду літератури і досліджень авторів освітлені різні аспекти використання жирів у виробництві харчової продукції і змін, які при цьому в жирах відбуваються. Книга буде корисною фахівцям харчовій промисловості, аспірантам, студентам і викладачам ВУЗів.