Парабеллум А.А., Кондрашин А.В., Еланцев А.Ю. Ресторан. Миллион за стойкой

М.: Омега-Л, 2017. — 75 c. — ISBN: 978-5-370-03851-8.«Ресторан на миллион» – это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизнес складывается из мелочей, поэтому именно они в конечном счете определяют успех заведения. Вы узнаете, как внедрять самые простые и малозатратные способы для увеличения продуктивности и доходов ваших ресторанов, кафе, баров или других объектов общественного питания.Общие положения
Здравствуйте, дорогие друзья!
6 ключей к высоким доходам
Концепция
Продающий персонал
Другие инструменты увеличения среднего чека
Эффективное привлечение новых гостей
Увеличение количества повторных продаж
Дополнительные каналы продаж
Главный секрет высоких результатов
Анализируйте
Собирайте обратную связь
Домашнее задание:
Концепция
Фишки, которые отличают вас от других
Главная ошибка рестораторов
Портрет вашего гостя
Формула хорошей фишки
Где искать свои фишки?
Домашнее задание:
Продающий персонал
3 фактора продуктивной работы персонала:
Фактор 1. Контроль
Фактор 2. Мотивация
Фактор 3. Техники продаж
Домашнее задание:
Повышение среднего чека
Блок 1. Меню и ценообразование
Основное правило ценообразования
Блок 2. Акции
Блок 3. Барные фишки
Блок 4. Атмосфера
Блок 5. Другие убойные фишки
Домашнее задание
Привлечение новых гостей
Лучшие способы малозатратной рекламы
Сотрудничество с другими бизнесами
Входная группа
«Сарафанное радио»
Интернет
Другие фишки
Домашнее задание:
Повторное возвращение гостей
Измерение лояльности
Виды постоянных гостей
11 инструментов, которые превратят ваших новых гостей в постоянных
Домашнее задание:
Дополнительные каналы продаж
12 новых видов деятельности, на которых тоже могут зарабатывать рестораны
Заключение