Княгиничев М.И. Биохимия пшеницы. Качество зерна пшеницы в зависимости от сорта и условий возделывания

М.-Л.: Государственное изд-во сельскохозяйственной литературы, 1951. — 415 с.В книге делается попытка критически объеденить биохимические и близкие к ним работы различных исследователей, посвященные химическому составу зерна и его тканей, а также изучению качества зерна сортов пшеницы в зависимости от условий возделывания.Введение
Состав и свойства веществ зерна пшеницы
Биохимические особенности зерна пшеницы в зависимости от условий произрастания
Биохимические свойства созревающего зерна пшеницы
Биохимические свойства свежеубранного зерна пшеницы в связи с хранением, послеуборочным дозреванием и повреждениями
Пищевые качества зерна пшеницы и продуктов его переработки
Литература
Предметный указатель