Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Касьянов Г.И., Самсонова А.Н. Технология консервов для детского питания

  • Файл формата pdf
  • размером 4,98 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Касьянов Г.И., Самсонова А.Н. Технология консервов для детского питания
Москва: Колос, 1996. — 160 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).
Рассмотрены физиолого-биохимические основы переработки сырья растительного и животного происхождения, технология и основное оборудование для производства консервов для детского питания. В соответствии с программой дана характеристика сырья, приведены показатели качества, химического состава и пищевой ценности консервов. Рассмотрены основные требования по технохимическому и микробиологическому контролю производства консервов для детского питания.
Для студентов вузов перерабатывающих отраслей АПК, обучающихся по специальности «Технология консервирования».
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Доброскок Л.П., Кузнецова Л.В., Тимофеева В.Н. Основы консервирования и технохимконтроль

  • pdf
Мн.: Выш. шк., 2012. — 400 с.: ил. Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой...
  • 9,20 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Забашта А.Г. Технология мясных и мясосодержащих консервов

  • pdf
Учебное пособие. — Москва: КолосС, 2012. — 440 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья, материалов и готовой продукции в соответствии с системой ХАССП. Даны характеристика различных видов консервной тары...
  • 24,43 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Лурье И.С. Технология кондитерского производства

  • pdf
М.: Агропромиздат, 1992. — 399 с. — ISBN 5-10-001443-1 Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Описано производство карамели, ириса, конфет, шоколада, мармелада, пастилы, драже и халвы. Приведены расчет рецептур и учет сырья.
  • 25,36 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Персианова И.П., Герасименко Л.Н., Стоянова Л.А. Микробиология консервирования пищевых продуктов

  • doc
Одесский ИПДО НУПТ, 2010. — 307 с. В книге изложены основные положения общей микробиологии. Приведена характеристика консервируемого сырья, его микрофлоры, способов консервирования, классификация консервов. Охарактеризованы биологические свойства возбудителей порчи консервов и возбудителей пищевых отравлений. Описаны порядок обоснования режимов теплового консервирования,...
  • 1,05 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Рогачев В.И. (ред.) Справочник по производству консервов. Том 1. Общие вопросы консервирования. Оборудование, механизация и автоматизация консервного производства

  • djvu
Составители: О.И. Бабичева, К.А. Барбаянов, В.И. Беляков, Е.Л. Вартазарова, В.М. Грейбер, В.С. Грживо, Н.Н. Мазохина, Г.Х. Молдавский, С.М. Немец, В.П. Петкевич, И.Н. Рязанцев, П.П. Тимохович, А.А. Штерн, А.И. Ярцева. — М.: Пищевая промышленность, 1965. — 770 с., илл. Справочник издается в четырех томах. I том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию,...
  • 15,79 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей

  • pdf
Учебное пособие. — М.: Палеотип, 2002. — 380 с. Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности. Для студентов,...
  • 87,42 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх