Нечаев А.П. Органическая химия

Учебник для техникумов. — М.: Высшая школа, 1976. — 288 с.В основу построения учебника положен принцип классификации органических соединений по функциональным группам.
В книге теоретические положения органической химии рассмотрены с позиций электронной теории строения веществ. В доступной форме автор раскрывает физический смысл квантовых чисел, на примерах рассматривает химическую связь в молекулах органических веществ, направленность, гибридизацию электронных орбиталей, строение о - и п - связей.
Рассматриваются углероды, нефти, сонрты. альдегиды, кетони, органические кислоты, липиды и другие классы органических веществ.
Особое внимание уделено тем классам органических веществ, которые составляют основную массу органического вещества пищевого сырья и готовой продукции (спиртам, углеводам, белкам, витаминам).