Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Джафаров А.Ф. Производство желатина

  • Файл формата pdf
  • размером 8,64 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Джафаров А.Ф. Производство желатина
Москва: Агропромиздат, 1990. — 287 с.
Описаны прогрессивные методы производства, механизации и автоматизации производственных процессов. Изложены методы контроля сырья, вспомогательных материалов, процессов и готовой продукции. Дана технология фруктового желе. Освещены вопросы окружающей среды.
Для инженерно-технических работников мясной промышленности.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Антипова Л.В. (ред.), Толпыгина И.Л., Калачев А.А. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов

  • pdf
СПб.: ГИОРД, 2011. — 600 с. — ISBN: 978-5-98879-134-8. В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам...
  • 65,08 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И., Митрофанов Н.С. Технология полуфабрикатов из мяса птицы

  • pdf
М.: Колос, 2002. — 200 с., ил. Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на...
  • 5,15 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности

  • djvu
Справочник. — СПб.: ГИОРД, 2006. — 480 с. — ISBN: 5-98879-003-8. Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая...
  • 4,83 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Митрофанов Н.С. Технология продуктов из мяса птицы

  • pdf
М.: КолосС, 2011. — 325 с. Рассмотрены вопросы организации производства мясных продуктов с использованием мяса птицы, приведены технологические схемы, обосновано использование отечественного и зарубежного оборудования. Книга написана на основании опыта проектирования птицеперерабатывающих предприятий и разработки большого количества нормативно-технической документации на...
  • 2,55 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

  • pdf
Учебно-справочное пособие. — Саратов: Вузовское образование, 2014. — 527 с. В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе...
  • 47,29 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Тимошенко Н.В., Патиева А.М. Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов

  • pdf
Краснодар: КубГАУ. — 615 с. Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Порядок реализации убойных животных Понятие о предмете «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктов» и его связь с другими дисциплинами Развитие отечественной мясной промышленности и современное ее состояние в России и Краснодарском крае Общая...
  • 5,93 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх