Гинзбург А.С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности

Москва: Агропромиздат, 1985. — 336 с.Книга является третьей, завершающей частью ранее вышедших учебных пособии автора по сушке: "Основы теории и техник и сушки пищевых продуктов" (1973 г) и "Технология сушки пищевых продуктов" (1976 г).
В книге излагаются научные основы проектирования и расчета сушилок, общая методика проектирования и расчета установок для сушки пищевых продуктов, а также особенности расчета сушилок различных конструкций: туннельных, шахтных, вибрационных, распылительных, пневматических, терморадиационных.
Даны примеры расчета сушильных установок.Предисловие.
Введение.
Научные основы расчета и проектирования сушильных установок.
Основы системного анализа процессов сушки.
Основные законы технологических процессов и общие методы расчета и проектирования сушильных установок.
Методы ис следования процессов сушки.
Аналитический метод исследования.
Экспериментальный метод исследования.
Синтетический метод исследования.
Опыт применения системного анализа при исследовании процесса сушки и проектировании сушильной установки.
Расчеты кинетики процессов сушки.
Общая характеристика методов расчета кинетики сушки.
Методы расчета продолжительности сушки.
Метод расчета по приведенной скорости сушки Г.К. Филоненко.
Определение продолжительности сушки по методу А.В. Лыкова и развитие метода В.В. Красниковым и другими исследователями.
Метод подбора уравнения кривой сушки Н.Ф. Докучаева и М.С. Смирнова.
Метод О. Кришера.
Метод Л. Страха.
Метод Риозо Тоэи и Шиня Хаяши.
Метод расчета продолжительности сушки термолабильных материалов В.А. Резчикова и А.С. Гинзбурга.
Развитие методов расчета кинетики сушки.
Общая методика инженерного расчета и проектирования сушильных установок.
Статический метод расчета сушильной установки.
Методика расчета сушильной камеры.
Варианты сушильного процесса.
Термодинамический анализ сушильного процесса.
Уточненный статический расчет сушильной установки.
Комбинированные методы расчета сушильной установки.
Расчеты показателей эффективности сушильных установок.
Определение энергетического коэффициента полезного действия сушильной установки.
Эксергетический анализ сушильной установки.
Расчет параметров оптимального режима и определение критериев оптимизации при проектировании сушильных установок.
Схема оптимизации и вид целевой функции.
Выбор ограничений на управляемые переменные.
Результаты оптимизации.
Методика расчета конвективных сушильных установок различных типов.
Расчет установок для с ушки кусковых и дисперсных материалов в плотном слое.
Расчет установок для сушки дисперсных материалов во взвешенном состоянии.
Сушка в псевдоожиженном слое.
Расчет фонтанирующего слоя.
Расчет тепло- и массообмена в кипящем слое.
Расчет кинетики процесса сушки в кипящем слое.
Сушка в виброкипящем слое.
Методы расчета пневмосушильных установок.
Методы расчета установок для распылительной сушки.
Расчет и проектирование сушильных установок с энергоподводом в электромагнитном поле.
Оптические и терморадиационные характеристики пищевых продуктов.
Расчетные соотношения тепло- и массопереноса при ИК-облучении пищевых продуктов.
Методика инженерного расчета и проектирования терморадиационных установок.
Особенности расчета и проектирования установок для сушки в электрическом поле токов высокой и сверхвысокой частоты.
Расчеты вспомогательного оборудования сушильных установок.
Основы расчета калориферов.
Установки для предварительного нагревания материала перед сушкой.
Теплообменники и устройства, используемые для утилизации теплоты уходящих сушильных агентов.
Характеристики тепловых насосов для сушильных установок.
Тепловые трубы в утилизаторах теплоты уходящих сушильных агентов.
Данные для расчета топочных устройств сушильных установок.
Основы расчета вентиляционной системы и выбор вентилятора для сушильной установки.
Примеры расчетов сушильных установок.
Расчет туннельной сушилки с рециркуляцией воздуха.
Выбор типа сушилки и варианта сушильного процесса.
Расчет сушильной камеры.
Расчет калорифера.
Расчет вентиляционной системы.
Расчет двухзонной сушилки с промежуточным подогревом воздуха.
Выбор режима сушки и расчет продолжительности процесса.
Расчет сушилки по зонам.
Построение процесса с промежуточным подогревом и рециркуляцией отработанного воздуха по зонам в /—d диаграмме.
Выбор калориферов и вентиляторов.
Расчет шахтной зерносушилки.
Определение параметров сушильного агента.
Определение расхода топлива.
Определение скорости газовоздушной смеси в короба.
Расчет параметров шахты.
Выбор вентиляторов.
Расчет аппарата для сушки и грануляции никотиновой кислоты в псевдоожиженном слое с локальным фонтанированием.
Описание устройства проектируемого аппарата.
Методика расчета и проектирования аппарата с псевдоожиженным слоем при локальном фонтанировании.
Пример расчета аппарата для сушки и грануляции.
Особенности методики и пример расчета вихревой распылительной сушилки с тангенциальным вводом и верхним аксиальным выводом газа.
Заключение.
Приложения.
Список рекомендуемой литературы.
Предметный указатель.