Иванова Т.Н., Путинцева Л.Ф. Лесная кладовая

Тула: Приокское книжное издательство, 1993. — 351 с.: ил. — ISBN: 5-7639-0532-6.Авторы книги — кандидаты технических наук — рассказывают о пищевой и лечебной ценности продуктов леса, правилах их сбора и хранения. Даются способы переработки в домашних условиях дикорастущих плодов, ягод и грибов, других съедобных растений, а также отечественные и зарубежные рецепты приготовления блюд с использованием доступных продуктов.Введение.
Пищевая и лечебная ценность растительных продуктов леса.
Деревья.
Береза.
Липа.
Сосна.
Ель.
Дуб.
Ива.
Ольха.
Крушина.
Тополь.
Осина.
Клен.
Можжевельник.
Орешник.
Дикорастущие плоды и ягоды.
Барбарис.
Боярышник.
Брусника.
Бузина черная.
Голубика.
Груша лесная.
Земляника.
Калина.
Клюква.
Костяника.
Малина.
Морошка.
Облепиха.
Рябина.
Смородина красная.
Смородина черная.
Черемуха.
Черника.
Шиповник.
Яблоня лесная.
Несъедобные дикорастущие плоды и ягоды.
Вороний глаз.
Волчеягодник обыкновенный.
Бузина красная.
Паслен черный.
Грибы.
Пищевые и лечебные свойства.
Условия роста и календарь сбора.
Классификация грибов и определение их доброкачественности.
Съедобные грибы.
Несъедобные и ядовитые грибы.
Отравление грибами и как его избежать.
Переработка грибов.
Грибная кулинария.
Дикорастущие съедобные и лекарственные растения.
Ботанические особенности правила сбора.
Общие требования при переработке.
Аир.
Борщевик.
Донник.
Дудник.
Душица.
Зверобой.
Иван-чай.
Кислица.
Клевер.
Крапива.
Лабазник.
Лебеда.
Лопух.
Манжетка.
Медуница.
Мята.
Настурция.
Огуречная трава.
Одуванчик.
Пижма.
Подорожник.
Свербига.
Сныть.
Тмин.
Тысячелистник.
Хвощ.
Хмель.
Хрен.
Цикорий.
Чабрец.
Щавель.
Приложения.
Приготовление лекарственных препаратов из растительного сырья.
Состав и применение витаминных чаев.
Состав и применение лекарственных чаев и сборов из растительного сырья.
Календарь сбора дикорастущих съедобных и лекарственных растений.
Литература.