Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

  • Файл формата pdf
  • размером 14,24 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Описание отредактировано
Ковалевский К.А. Технология бродильных производств
Учебное пособие. — Киев: ИНКОС, 2004. — 340 с.
В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса «Технология бродильных производств» подготовки бакалавров и специалистов по специальности 7.091704 «Технология бродильных производств и виноделия».
Материалы иллюстрированы технологическими схемами и схематическими рисунками основного технологического оборудования, необходимыми для пояснения сути того или иного технологического процесса получения продуктов бродильных производств. Каждая глава книги заканчивается списком литературных источников для более полного изучения и знакомства читателей с изложенным материалом.
Книга рассчитана как на подготовку студентов стационарного обучения, так и на самостоятельную подготовку студентов заочной и вечерней форм обучения. Книга будет полезна и для работников бродильных производств, специалистов отраслей пищевой промышленности.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин

  • djvu
Симферополь: Таврида, 2001. — 624 с. Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные вопросы биохимии брожения, созревания и формирования...
  • 8,80 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Ермолаева Г.А., Колчева P.A. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

  • pdf
Учеб. для нач. проф. образования. — М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. — 416 с. Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой...
  • 11,83 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Мальцев П.М. Технология бродильных производств

  • pdf
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 560 с. В учебнике излагается технология бродильных производств с отражением новейших достижений науки и техники. Рассматриваются основные закономерности размножения и роста дрожжей и других культур микроорганизмов, каталитическая активность и кинетика ферментативных реакций, использование гидролитических...
  • 54,01 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Привалова Е.А. Технологические расчеты в бродильных производствах

  • doc
Учебное пособие. — Уфа: УГАЭС, 2009. — 79 с. В пособии рассмотрены основные приемы и методы технологических расчетов в бродильных производствах, приведены необходимые формулы и справочные материалы, рассмотрены примеры решения задач. Пособие предназначено для практических занятий студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», а также для...
  • 254,51 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

  • pdf
М.: Колос, 1998. — 448 с. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов...
  • 14,11 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств

  • djvu
М.: КолосС, 2002. — 408 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). ISBN 5-10-003613-3. В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.). Рассматривается основное сырье бродильных производств (зерновые культуры,...
  • 4,05 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Наверх