Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Сергачева Е.С. Пищевые и биологически активные добавки

  • Файл формата pdf
  • размером 497,63 КБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Сергачева Е.С. Пищевые и биологически активные добавки
Учебно-методическое пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 23 с.
Приведены темы для самостоятельного изучения и вопросы для самопроверки при углубленном изучении разделов «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и «Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий» дисциплины. Дан список литературы и указаны источники информации, которые могут быть использованы при самостоятельном изучении дисциплины в объеме рабочей программы.
Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Брунилина Л.Л., Рахимов А.И. Химия пищевых добавок

  • pdf
Учебное пособие. — Волгоград: ВолгГТУ, 2013. — 44 с. В учебном пособии представлена классификация пищевых добавок. Рассмотрены их основные группы, исходя из химического строения. Приведены общие принципы использования пищевых добавок при производстве продуктов питания. Предназначено для студентов бакалавриата, изучающих курс органической химии и биохимии, по направлениям...
  • 604,65 КБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Киселева С.И. Пищевые и биологически активные добавки

  • pdf
Учебное пособие. — Новосибирск: НГТУ, 2013. — 48 с. Рассмотрены вопросы, связанные с оценкой безопасности пищевых и биологически активных добавок к пище. Приведена классификация и характеристика представителей всех групп добавок, применяемых в пищевой промышленности РФ. Уделено внимание функциональной роли биологических активных добавок и вопросам оценки их эффективности....
  • 812,81 КБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий

  • pdf
Издание второе, переработанное и дополненное. - М.: 2001. - 116 с. В учебном пособии И. В. Матвеевой и И. Г. Белявской " Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий" представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделии, приведена...
  • 2,10 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Маюрникова Л.А., Куракин М.С. Пищевые и биологически активные добавки

  • doc
Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. - 124 с. Рассматриваются вопросы применения пищевых добавок при производстве различных продовольственных товаров. Уделяется внимание аспектам процедуры установления безопасности пищевых добавок, дается характеристика их различных функциональных классов. Изложена информация,...
  • 221,08 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М. и др. Технологии пищевых производств

  • pdf
М.: КолосС, 2005. — 768 с. — (Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). — ISBN: 5-10-003813-6. Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и...
  • 20,01 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации

  • djvu
6-е изд., испр. и доп. — Санкт-Петербург, ГИОРД, 2005. — 200 с. Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в...
  • 2,95 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Наверх