Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Ежкова Г.О. и др. Общая технология мясной отрасли

  • Файл формата pdf
  • размером 10,74 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Ежкова Г.О. и др. Общая технология мясной отрасли
Учебное пособие. — Ежкова Г.О., Пономарев В.Я., Хабибуллин Р.Э., Хусаинова Х.Р., Решетник О.А. — Казань: КГТУ, 2008. — 170 с.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств КГТУ.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Афонин Э.А., Васильев Д.А. Учебное пособие по курсу Технология производства продукции животноводства. Часть 1. Производство полуфабрикатов, быстрозамороженых готовых блюд, колбасных изделий, продуктов из свинины и говядины

  • pdf
Учебное пособие. — Ульяновск, УГСХА, 2007. — 71 с. Введение. Колбасные изделия. Сырье и материалы. Технология колбасных изделий. Подготовка сырья. Измельчение и посол мяса. Приготовление фарша. Формование батонов. Термическая обработка колбасных изделий. Упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение. Продукты из свинины, говядины, баранины и других видов...
  • 1,53 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Емельченко П.А., Косилов В.И., Крылов В.Н. Сырьё и технология производства мясопродуктов

  • pdf
Учебное пособие. — Оренбург: ОГАУ, 2009. — 228 с. В пособии дается характеристика сырья и материалов, используемых при производстве колбасных и мясных изделий, описываются основные технологические процессы, приводятся рецептуры различных мясопродуктов.
  • 1,11 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Кецелашвили Д.В. Технология мяса и мясных продуктов. Часть 1-3

  • doc
Учебное пособие в 3-х частях. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. — 403 с. Учебное пособие состоит из программы дисциплины, конспекта лекций, заданий к выполнению контрольных работ и вопросов к экзамену. В конспекте лекций (ч.1) отражена характеристика свойств и состава мясного сырья, продуктов убоя сельскохозяйственных животных....
  • 6,67 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П.Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса

  • pdf
Учебник — М.: КолосС, 2009. — 565 с.: ил. Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота,птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве...
  • 97,31 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Тимошенко Н.В., Патиева А.М. Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов

  • pdf
Краснодар: КубГАУ. — 615 с. Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Порядок реализации убойных животных Понятие о предмете «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктов» и его связь с другими дисциплинами Развитие отечественной мясной промышленности и современное ее состояние в России и Краснодарском крае Общая...
  • 5,93 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх